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哄孩子吃的蛋糕【动物蛋糕】收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 蛋白 3个
- 细砂糖 60克
- 玉米淀粉 10克
- 白醋 少许
- 蛋黄 3个
- 细砂糖 15克
- 牛奶 60克
- 色拉油 60克
- 白兰地 两小匙
- 盐 少许
- 低粉 70克
- 可可粉 10克
- 核桃碎
哄孩子吃的蛋糕【动物蛋糕】的做法步骤
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步骤 1：
【材料】（方子是Candey的，我按照她的方子做过黑芝麻蛋糕卷，很好吃，这次稍改）A,蛋白3个 细砂糖60克玉米淀粉10克白醋少许 B.蛋黄3个 细砂糖15克 牛奶60克 色拉油60克 白兰地两小匙 盐少许 低粉70克 可可粉10克C.核桃碎（生核桃放入烤箱150度10分钟，搓皮后用擀面杖垫纸压碎）
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步骤 2：
【蛋白的打法】：在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋后用祁和电动打蛋器打至蛋液尽是鱼眼泡后，将少许1/3的糖加入蛋白中。继续打至打蛋器拉起的蛋白有弯下去的角，再加入1/3细砂糖。当打蛋器拉起蛋白有弯下去的角，蛋白变的比较固体时加入最后1/3细砂糖。继续打至打蛋器上拉起的蛋白是直立的角，就可以啦。将打法好的蛋白放冰箱冷藏备用
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步骤 3：
【蛋黄的打法】：蛋黄搅碎后中加入一半的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。 将玉米油加入蛋黄糊中搅匀。加入牛奶搅匀。加入过筛后的低粉拌匀。加入过筛后的可可粉拌匀。
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步骤 4：
【搅拌面糊】：取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀 将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。将拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀将表面刮平，轻磕出大气泡。【烘培要求】：入预热150度的烤箱，上数第二层，上下火，40分钟。【蛋糕的制作】蛋糕出炉后倒扣在烤网上放凉，小心揭去油布，用饼干小模具扣压成型即可，在眼睛位置加上蓝莓粒装饰
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步骤 5：
【奶油夹层的制作】：淡奶油+糖用打蛋器打发，加入核桃碎，蓝莓酱
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步骤 6：
香醇的【动物蛋糕】成品
为了让小宝多吃点做的这款蛋糕，夹了蓝莓酱和刚烤出来的核桃碎的夹层很美味额
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