佳节到，送礼传情达意，送上亲自制作的老北京蝴蝶酥，即能表达心意，又不失体面。酥皮的制作非常适合年味浓郁的中国年。
蝴蝶酥为北京的特色风味小吃，历史悠久，记得小时候在奶奶家，亲戚们串门来，送的点心匣子里面都会带着几块，还有老北京的菊花酥等传统点心。现在基本已经在各个西点店占据一线位置，可见味道之好，口感之棒哈。蝴蝶酥因其形状似蝴蝶而得了一个美丽的名字。
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老北京的经典风味小吃——美丽的蝴蝶酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 220克
- 盐 1.5克
- 细砂糖 5克
- 水 125克
- 玛琪琳 180克
- 黄油 40克
- 高筋粉 30克
- 清水 适量
- 白砂糖 适量
老北京的经典风味小吃——美丽的蝴蝶酥的做法步骤
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步骤 1：
面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。分次加入清水，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
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步骤 2：
取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片，面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间，把一边的面皮向中间折起再取另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。
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步骤 3：
叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折，放入冰箱冷藏30分钟，这样反复3次后，把面片擀成厚度约3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。
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步骤 4：
千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。 刷上清水后，稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。 沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。
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步骤 5：
切成约0.8cm厚度的小片，切的时候会压瘪，没有关系，放入烤盘后修正造型即可入炉。
