老北京溜缝糖水——醪糟鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米用清水浸泡过夜

• 步骤 2：

  糯米蒸熟

• 步骤 3：

  把糯米放入一个无油的带盖容器，待糯米冷却到35C-40C，加入用清水调开的酒曲，拌匀。把糯米压到碗边，中间留一个圆孔，方便出酒。

• 步骤 4：

  盖上盖，放在温暖的地方（比如暖气附近），大概24h就好了。不要放置时间过长，容易发酵过度而变酸。好的醪糟甜似蜜而带酒香。

• 步骤 5：

  做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3-5天

• 步骤 6：

  煮沸，下鸡蛋，煮到溏心盛出，经典的醪糟鸡蛋