12个月以上肉松黑麦贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母3克。高筋面粉200克。黑麦粉50克。糖8克 盐3克 水170克 黄油5克 肉松20g 放入面包机揉成团mix揉面功能揉20分钟，夏天要用冰水或者冰牛奶，不然面温高会提前发酵，面粉的吸水性不一样，所以我们先预留10克水，看面团的干湿度决定

• 步骤 2：

  

  可以拉出一点膜加入软化的黄油继续揉5-10分钟即可。面团表面是光滑柔软的

• 步骤 3：

  

  面团分成6份，一份大概78g左右，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 4：

  

  面团整成圆形，用擀面杖从中间，上下擀开成牛舌状

• 步骤 5：

  

  将面团横过来，下面弄薄，接口就没有那么明显

• 步骤 6：

  

  面团从上到下卷起来，接口捏紧搓成长条大概22厘米左右

• 步骤 7：

  

  一边擀开成鱼尾状

• 步骤 8：

  

  做成这样的一个圆的就可以了，我们中间是一个洞的 我们把接口不好看的地方朝下。

• 步骤 9：

  

  下面放一张纸，我们把它放在烤盘里。

• 步骤 10：

  

  把做好的贝果放在烤箱里发酵，大概35度左右，里面可以放一盆热水来发酵。

• 步骤 11：

  

  大概发酵25分钟左右就可以，不是发到两倍大哦，而是看起来有一些膨胀。

• 步骤 12：

  

  在面包快要就是好的时候，我们就要提前先把糖水煮起来，500克的水加入25克的糖来，糖水煮沸以后我们要关小火，要微微沸腾而不是大开。还要把烤箱打开预热，上下火180度

• 步骤 13：

  

  面包放进去以后，每一面煮30秒左右，要翻面，翻面以后我们拿一个漏勺把它捞出来。

• 步骤 14：

  

  煮好的面包放入烤盘立即放入预热好的烤箱上下火180度中层烤20分钟左右就好了