杂咸是我们本地的叫法.潮汕地区一般早上都是喝白粥,配点这个小菜.以前没有现在的新鲜菜,所以老人们就想出了把菜腌起来,这样就能吃得久一点.
炒西蓝花剩下的根部扔了可惜,用来做腌菜很爽口,还有用剩的半根胡萝卜也加进来.
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南方特色之杂咸--腌菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 西蓝花根部
- 胡萝卜
- 普宁豆酱
- 老抽
- 白糖
南方特色之杂咸--腌菜的做法步骤
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步骤 1：
西蓝花根部和胡萝卜切成小丁,先用盐腌出水后把盐水倒掉.
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步骤 2：
锅中烧开水把菜丁放进去焯一下沥干.
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步骤 3：
锅中洗净后加入普宁豆酱和老抽,少许白糖烧开后把菜丁加入快速拌匀后关火.
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步骤 4：
稍凉后放入瓶中即可,基本上这样可以吃一个星期也没问题.
