内陷用的是可可的卡士达酱，果料选用的是阳光少女的葡萄干。之前做的紫薯花形包用的是蔓越莓，这次用的是葡萄干。
烘焙：170度，中层，17分钟
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可可卡士达花形圆面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面包原料：
- 金像高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 细砂糖40克
- 盐2.5克
- 即发干酵母3克
- 蛋30克
- 牛奶140克
- 黄油25克
- 葡萄干50克。
- 馅料原料：
- 鲜奶150克
- 低筋面粉15克
- 玉米粉10克
- 黄油10克
- 可可粉2小匙
- 蛋黄1个
- 细砂糖45克
可可卡士达花形圆面包的做法步骤
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步骤 1：
卡士达酱：鲜奶加细砂糖和蛋黄用打蛋器搅拌均匀，加入低筋粉和玉卡士达酱米粉搅拌均匀，开小火边煮边搅拌浓稠，再加入黄油和可可粉搅拌均匀，取出后盖上保鲜膜贴在卡士达酱的表面，这样才不会结皮。
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步骤 2：
花形面包：用后油法把面揉到扩展阶段后，加入葡萄干揉匀。放入温暖的地方发酵，约1小时（供参考）。分成每个面团约60克一个，滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤 3：
取一个松弛好的面团，擀成圆形，放入适当的馅料。 包好后，表面刷上全蛋液。 沾满芝麻。 放入模具中。 在温暖处进行最后发酵，约40分钟，发酵好后放入预热好的烤箱烘焙。
