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韭菜鸡蛋豆腐粉条包子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 韭菜 半斤
- 粉条 适量
- 豆腐 半斤
- 面粉 300克
- 水 150克
- 盐
- 花椒粉
- 味精
- 香油
韭菜鸡蛋豆腐粉条包子的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。面粉和水以1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。
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步骤 2：
取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子，压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。
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步骤 3：
放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成。
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步骤 4：
包好的包子。（我包的不太好，妈妈包的那才叫漂亮呢~）
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步骤 5：
蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅。
