为了那美妙的味道－－心形提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  打‘沙巴翁’sabayon：蛋黄、糖50克、牛奶入盆，坐80~85度C热水上，用蛋抽打至浓稠、离火。

• 步骤 2：

  水泡软鱼胶粉，加入热的蛋黄奶中，溶化拌匀。

• 步骤 3：

  慢慢加入mascarpone（室温下软化），拌匀。

• 步骤 4：

  打意大利‘马铃’：蛋白先打至湿性发泡；糖+水，在不粘锅或者小锅中加热至121度。

• 步骤 5：

  混合4，拌至完全均匀的芝士糊。

• 步骤 6：

  咖啡+酒拌匀，可可戚风放在底下，刷咖啡酒，倒入芝士糊，抹平。

• 步骤 7：

  冷藏6小时，食前撒可可粉。做盘饰。