孔雀开屏武昌鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  1 杀好的武昌鱼清洗干净。 用其他鱼也可以哈。

• 步骤 2：

  2 把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟；

• 步骤 3：

  3 准备其他辅料。葱切段，姜切片；

• 步骤 4：

  4 小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段；

• 步骤 5：

  5 盘子底部铺上葱姜；

• 步骤 6：

  6 将切好的武昌鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状；

• 步骤 7：

  7 摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟；

• 步骤 8：

  8 鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食。