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时菜牛肉球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩牛肉10两
- 肥猪肉2两
- 西洋菜1把
- 葱1大匙
- 陈皮丝1/2小匙
- 香菜1/2大匙
- 调味料Ａ：
- 1小匙
- 糖2小匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 小苏打1/2小匙
- 硷水1小匙
- 水1/2杯
- 调味料Ｂ：
- 2大匙
- 沙拉油2大匙
- 麻油1大匙
时菜牛肉球的做法步骤
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步骤 1：
牛肉、猪肉绞碎，拌入调味料Ａ，仔细搅拌，加入陈皮、葱，一边加水一边大力摔肉，这样可使肉有弹性，最后加上太白粉、沙拉油与麻油，并撒上少许香菜，放入冰箱约20分钟。
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步骤 2：
取出后，捏成肉丸子状。
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步骤 3：
将半锅水煮开，加入1小匙盐，把西洋菜放进水里略滚，然后捞出，沖冷水后再铺入蒸笼中，放上牛肉丸子，大火蒸约10分钟即成。
排骨可选买肉排，排骨剁成小块，较容易熟和入味，但不要太早腌好，这样会失去排骨的原有鲜味。
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