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滑蛋牛肉粉丝煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.冬粉250公克
- 牛里肌肉丝225公克
- 2.豆芽菜1/2杯
- 香菇片3朵
- 笋丝1/2杯
- 葱段1支
- 3.高汤5杯
- 4.蛋黄1个
- 葱花2大匙
- 香菜2大匙
- 鸡粉1小匙
- 太白粉水1/2杯
滑蛋牛肉粉丝煲的做法步骤
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步骤 1：
粉丝用约80℃的热水泡软后，捞起装入砂锅中备用。
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步骤 2：
将牛里肌肉丝腌至入味后，过油(约120℃)备用。
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步骤 3：
炒香材料2，加入高汤、作法2的牛肉丝与鸡粉炒匀，煮滚后用太白粉水勾芡，淋在粉丝上。
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步骤 4：
作法3完成后，于上打入一个蛋黄，放在炉火上煲约2分钟，撒上葱花、香菜即可食用。
