蚝油牛肉煲饭的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜香菇洗净、切片；姜去皮、切片；牛肉放入碗中，加入腌料拌匀后腌半小时，再加入香菇与姜拌匀。

• 步骤 2：

  白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

• 步骤 3：

  将作法2泡好的米放入煲锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

• 步骤 4：

  作法3砂锅续以大火煮至边缘冒出小水泡。

• 步骤 5：

  将作法4砂锅开盖续煮至水分收干后转小火。

• 步骤 6：

  沿作法5砂锅边缘淋上油。

• 步骤 7：

  将作法6砂锅开盖，迅速舖上作法1腌拌好的牛肉。

• 步骤 8：

  将作法7砂锅加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。