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西湖牛肉羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉100公克
- 太白粉1大匙
- 芥兰菜50公克
- 干香菇2朵
- 葱1/2根
- 高汤1500c.c
- 太白粉水适量
- 蛋白1个
- A.酱油1小匙
- 糖1小匙
- 酒1大匙
- 白胡椒粉少许
- B.盐1小匙
- 糖1小匙
- 酒1大匙
- 白胡椒粉少许
西湖牛肉羹的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切小丁，加入调味料A及太白粉一起腌制备用；芥兰菜梗切成小丁、干香菇泡软后切小丁、葱切成葱花一起备用。
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步骤 2：
取一汤锅，在锅中放入高汤后再放入牛肉丁、芥兰菜丁及香菇丁，以大火加热煮开后捞出浮沫，再加入调味料B材料调味。
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步骤 3：
将作法2的材料以中火煮滚后以太白粉水加以芶芡，起锅前淋入蛋白呈雪花片状，最后洒上葱花即可。
