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步骤 1:
将猪皮表面以刀刮干净后清洗干净,放入滚水中以小火煮约40分钟至软后取出沖凉至完全冷却,切成小丁备用。
步骤 2:
将姜、红葱头及蒜仁洗净、去皮、切碎备用。
步骤 3:
锅中倒入约150㏄沙拉油烧热,放入作法1的猪皮以小火爆香,再加入辣椒酱炒至油变为红色。
步骤 4:
将牛绞肉及肥猪肉放入作法3的锅中,以中火炒至表面变白散开,续加入其他调味料,煮开后加入猪皮,改小火煮约25分钟即可。
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上汤田螺,一口一个鲜到掉眉毛