Tips：大块的肉先行汆烫至熟
大块的肉可先行汆烫至熟后再分切成小块来烧煮，主要目的是为了能保持肉的鲜甜度和紧密度。若将大块肉先行分切成小块后直接烧煮，不仅小肉块会因为筋膜收缩而变小，连肉汁也会因为烧煮时间长而流失。Tips：加入可乐
可乐中含有苏打的成份，将可乐加入肉类中一同烧煮，会让肉质变得更为软嫩喔！
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可乐烧牛腱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱400公克
- 葱20公克
- 姜20公克
- 马铃薯160公克
- 胡萝卜100公克
- 可乐1罐
- 沙拉油1大匙
- 酱油180cc
- 细糖1大匙
- 水1000cc
可乐烧牛腱的做法步骤
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步骤 1：
牛腱放入滚水中汆烫约10分钟捞起，以冷水沖凉，切成小块；葱、姜切小段；马铃薯、胡萝卜去皮切小块备用。
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步骤 2：
热一锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的葱段及姜段后，再加入牛腱块及所有调味料一起煮至沸腾，转小火续炖煮约90分钟。
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步骤 3：
加入作法1的马铃薯块和胡萝卜块，续煮约30分钟至牛腱肉变软、汤汁略微收干即可。
