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香菜牛肉锅贴收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛绞肉200公克
- 肥猪绞肉100公克
- 香菜50公克
- 绿竹笋200公克
- 姜8公克
- 葱12公克
- 盐4公克
- 太白粉水5公克
- 鸡精粉3公克
- 细糖3公克
- 酱油10㏄
- 料理米酒10㏄
- 水80公克
- 黑胡椒粉1茶匙
- 香油1大匙
香菜牛肉锅贴的做法步骤
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步骤 1：
香菜洗净切碎末；姜、葱切碎末；绿竹笋切丝放入沸水中汆烫约3分钟，以冷开水沖凉并挤干水份，备用。
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步骤 2：
牛绞肉加入盐搅拌至有黏性；太白粉水加入鸡精粉、细砂糖、酱酒及料理米酒一起拌匀，分2次加入牛绞肉中，一面加水一面搅拌至水份被牛肉吸收。
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步骤 3：
再加入肥猪绞肉、作法1的绿竹笋丝、香菜末、姜末、葱末、黑胡椒粉及香油拌匀，即成香菜牛肉馅。
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步骤 4：
每张锅贴面皮中，放入作法5的馅料约20公克，包成锅贴状。
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步骤 5：
热一锅，放入适量的油烧热后，将作法6的锅贴放入锅中盖上盖子，以中火煎约5分钟后即可。
