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蚝油牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉片300公克
- 芥兰100公克
- 葱段100公克
- 姜丝50公克
- 辣椒2条
- 蚝油60㏄
- 鸡粉1小匙
- 糖1小匙
- 胡椒粉1小匙
- 米酒1大匙
- 香油1大匙
- 水100㏄
- 水1大匙
- 米酒1大匙
- 蛋白1/2颗
- 胡椒粉1小匙
- 嫩精少许
- 香油1大匙
- 太白粉1小匙
蚝油牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉片加入所有腌料搅拌均匀，放入冰箱冷藏约30分钟后取出备用。
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步骤 2：
芥兰切约5公分长，放入沸水中汆烫至熟后捞出；辣椒切片，备用。
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步骤 3：
热一锅倒入适量的油，立刻放入作法1的牛肉片以冷油大火快速搅拌至表面呈白色状，捞起沥干。
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步骤 4：
作法3锅中留少许油，放入葱段、姜丝及作法2的辣椒片爆香后，加入所有调味料与作法3的牛肉片，以大火炒至收汁。
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步骤 5：
最后放入作法2的芥兰拌匀即可。
