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地方特色：炒不烂收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土豆 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋
- 鸡肉
- 辣椒 少许
- 芝麻 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
地方特色：炒不烂的做法步骤
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步骤 1：
土豆去皮切丝。淘洗后晾干；面粉中洒入少许食用油，土豆丝拌入，使面粉均匀的裹在土豆丝上面。
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步骤 2：
如上入蒸锅，蒸熟（约15分钟）。摊在面板上，待凉；配料切丝。根据口味可以选择肉炒或蛋炒，（也可以加入青椒丝，火腿丝、萝卜丝……）
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步骤 3：
可根据口味用花椒
小贴士
1土豆可以切丝也可以切小片（类指甲盖那么大）
2土豆淘洗后需要控水，否则带水入面粉会成一团，很难蒸熟，样子也不好看。
3面粉中拌油是为了防止粘在一起。上锅蒸的时候也可以拌一些油。蒸到一半时间可以用筷子翻翻，如果有成团的就挑散，否则蒸不熟。
蒸完一定要凉了再炒，否则很是容易糊锅或成为一团。
炒不烂又称炒不烂子，有浓郁的地方特色，是乡土菜系的代表。近来自己试做，味道还不错。推荐~~
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