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半筋半肉牛肉面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱1200公克
- 牛筋600公克
- 中式牛骨高汤5000cc
- 胡萝卜150公克
- 小白菜80公克
- 豆芽10公克
- 阳春面120公克
- 九层塔2叶
- A.牛脂50公克
- 青葱末50公克
- 老姜片10公克
- 蒜仁30公克
- B.辣豆瓣酱120公克
- 蚝油60cc
- 酱油150cc
- C.米酒150cc
- 冰糖50公克
- 盐20公克
- 麻油20cc
半筋半肉牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛筋洗净以快锅先预煮约20分钟后，取出切块备用。
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步骤 2：
牛腱以滚水汆烫后，洗净切块备用。
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步骤 3：
热油锅，先将辛香料A炒香后，加入辛香料B与作法2的材料翻炒均匀，再炝入米酒炒香。
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步骤 4：
将作法3全部材料移入快锅中，加入胡萝卜、中式牛骨高汤及调味料一起煮沸后，转小火待气笛声响继煮约25∼30分钟熄火。
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步骤 5：
小白菜、九层塔、豆芽与面条一同汆烫至熟后捞起，放入大碗内，加入作法4的汤料即可。
