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芋头焖牛筋收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛筋 250克
- 五花肉 100克
- 芋头 1个
- 八角 1个
- 桂皮 1/3块
- 香叶 1片
- 小茴香 少许
- 南姜末 少许
- 生姜片 1片
- 豆寇 少许
- 草果 1/2个
- 罗汉果碎 少许
- 当归片 1片
- 玫瑰露 1/2杯
- 生抽 5勺
- 蚝油 2勺
- 食盐 适量
芋头焖牛筋的做法步骤
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步骤 1：
广东卤水用的玫瑰露是一种用重瓣玫瑰花酿造的高度数白酒。我用的是老字号金星牌，价钱比较合理，好用不贵。
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步骤 2：
八角、桂皮、香叶、小茴香、南姜末、生姜片、豆寇、草果、罗汉果碎、当归片全部装入中药包封口。（我的中药包比较小，我就分开装了几个小包。）卤水包放入电子炖盅内加入玫瑰露。
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步骤 3：
牛筋汆水凉干后放入装有卤水包的炖盅内加满水选炖汤项炖2个小时
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步骤 4：
芋头去皮切块
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步骤 5：
五花肉切块
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步骤 6：
干锅烧红下五花肉煸出油脂后下少许花生油煸炒至金黄
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步骤 7：
五花肉煸炒金黄后下芋头一起炒
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步骤 8：
炖好的五香牛筋拿去药包，将牛筋和卤水汁倒入锅内煸炒；加少许清水并放入生抽、蚝油、食盐盖盖子焖煮至收汁即可食用。
小贴士
出锅上菜时来不及拍照就让爱人和我自己狼吞虎咽一翻了，成品图居然没拍到。只能告诉大家很好下饭。这个是广东卤水，所以不辣，北方的朋友吃不惯可以在卤包里加红油、干辣椒、胡椒、青花椒、花生酱一起熬卤汤，相信风味也是很好的。
