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牛杂刀削牛肉面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛筋300公克
- 毛肚300公克
- 牛杂筋肉500公克
- 牛百页300公克
- 芥兰菜60公克
- 刀削面适量
- 红烧汤头4500cc
- 姜丝3公克
- 葱花5公克
- 香油3cc
牛杂刀削牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟，取出切块备用。
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步骤 2：
毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块；牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用。
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步骤 3：
将作法2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟。
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步骤 4：
刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法3的所有汤料，食用前加入葱花、姜丝、香油即可。
