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不腥不臊的牛杂汤，你做对了吗？收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛杂 150g
- 蚝油 1勺
- 白胡椒粉 适量
- 葱花 少许
不腥不臊的牛杂汤，你做对了吗？的做法步骤
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步骤 1：
牛杂切小块，用温冲反复冲洗几遍，去掉血水，冷水下锅，煮制过程中撇去浮沫。
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步骤 2：
捞出再次用盐水浸泡30分钟。
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步骤 3：
再次冲洗后，烧水下锅，煮制汤水变成乳白色。
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步骤 4：
加入1勺蚝油。
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步骤 5：
少许白胡椒粉。
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步骤 6：
出锅后撒入葱花即可。
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步骤 7：
成品图
小贴士
如果受不了牛杂的味道，可以这样处理：
1、首先用水把牛杂里面的血水掸出来，然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗，最少5遍，然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。
2、如果清洗过后仍觉得牛杂还有异味，我们可以先将牛杂焯一遍：冷水下锅，用姜，葱，料酒、花椒、茶叶、胡椒粉一同下锅汆透再清洗干净。
