之前很想吃牛杂去市场总是买不到
刚好今天休息去了趟超市
居然有牛杂
赶紧搞起
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巨下饭的牛杂煲收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 牛杂 半斤
- 白萝卜 1个
- 胡萝卜 半根
- 鱼腐 5个
- 姜 5片
- 蒜米 3瓣
- 草果 1个
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 干辣椒 3个
- 生抽 2匙
- 蚝油 1匙
- 老抽 1匙
- 柱候酱 1匙
- 豆瓣酱 1匙
巨下饭的牛杂煲的做法步骤
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步骤 1：
1.牛杂焯水后洗净沥干水备用，姜切片，蒜米切成块，香料洗净柱候酱和豆瓣酱各取1匙放碗里。
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步骤 2：
2.锅热下油放入香料爆香下姜片和蒜粒翻炒一下，放豆瓣酱和柱候酱炒香后倒入牛杂翻炒均匀倒入盖过食材的水，大火烧开。
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步骤 3：
3.白萝卜和胡萝卜洗净切滚刀块放进砂锅垫底。
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步骤 4：
4.把煮好的牛杂倒进砂锅放入鱼腐，大火煮开后转小火炖40分钟
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步骤 5：
5.40分钟后把炖好的牛杂倒进炒锅大火收汁装盘开吃。
小贴士
tips:
1.我买的牛杂是处理干净的，回家再焯一次水就行。
2.配菜除了白萝卜和胡萝卜还可放金针菇，娃娃菜和面筋这类吸汤汁的食材。
3.如果想边吃边涮炖了40分钟之后就不需要大火收汁了，直接涮菜就行。
