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蚝油牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉片200公克
- 杏鲍菇100公克
- 姜片10公克
- 水30㏄
- 蚝油2大匙
- 盐1/4茶匙
- 酒1茶匙
- 太白粉水1大匙
- 松肉粉1/2茶匙
- 酱油1茶匙
- 盐1/4茶匙
- 太白粉1茶匙
- 蛋液1大匙
- 水30㏄
- 绍兴酒1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
蚝油牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉片加入所有腌料中，静置约30分钟，备用。
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步骤 2：
将杏鲍菇切成0.5公分厚片，备用。
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步骤 3：
取烧接1/4锅油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。
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步骤 4：
取作法3炸牛肉片的原锅，放入1茶匙油、姜片与作法2切好的杏鲍菇片，以小火炒2分钟。
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步骤 5：
于作法4加入作法3炸过的牛肉片、水及太白粉水之外的剩余调味料，以中火炒约2分钟，最后加入太白粉水勾芡即可。
