第一次看到奥利奥出樱花味饼干的时候，脑子里就闪现了它变成魔法棒的画面
之前买了蝶豆花粉，心想淡紫配粉红应该很撞色，什么时候研究一个新品
周末有时间慢慢琢磨✨
今天就完成了这个小作品，又好吃又好看
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
樱花之爱魔法棒收藏
浏览 23160
收藏 59
时间 1小时以上
所需食材
- 波兰种制作：
- 高筋面粉 25克
- 水 25克
- 耐低糖酵母 0.5克
- 主面团制作：
- 高筋面粉 250克
- 耐高糖酵母 3克
- 蝶豆花粉 3克
- 奶粉 10克
- 牛奶 150克
- 鸡蛋 50克
- 细砂糖 38克
- 黄油 30克
- 盐 3克
- 酥粒制作：
- 黄油 15克
- 低筋面粉 25克
- 糖粉 10克
- 杏仁粉 5克
- 蝶豆花粉 2克
- 酒味奶油馅制作：
- 淡奶油 150克
- 细砂糖 12克
- 朗姆酒 5克
- 装饰：
- 樱花奥利奥饼干 1袋
樱花之爱魔法棒的做法步骤
-
步骤 1：
波兰种是我提前一晚发酵好的，待到表面冒泡，手拉起有筋丝的时候就是发酵完成了，室温18-20度，大概需要1-1.5小时的发酵时间。具体不以时间论，以发酵状态为准。我习惯用第二天的波兰种，但是切记发酵的酵头存放不要超过48小时，那样发酵过头就发酸了
-
步骤 2：
将主面团的所有原料（除黄油和盐）放入厨师机中高速搅打，打至能拉出粗膜时，加入黄油和盐高速搅打
-
步骤 3：
打至完全扩散出手套膜时拿出整型，进行一次发酵，约一个小时.发酵到手沾干面粉戳洞面团不塌陷，洞口不回缩就是发酵完成了
-
步骤 4：
在面团发酵的时候制作酥粒，全部放入盆中，手搓至如图的小颗粒
-
步骤 5：
一次发酵好后将面团取出排气，分割成每个60-62克的小面团，搓圆盖保鲜膜饧发20分钟
-
步骤 6：
如图所示整理每一个面团，并滚上酥粒
-
步骤 7：
放到烤盘中，放入烤箱进行二次发酵，温度38度，烤箱内放一盆温水，关闭箱门发酵50分钟
-
步骤 8：
发酵好后取出，烤箱180度预热，放入烤箱中层烤17-18分钟，烤约5分钟左右一定及时加盖锡纸！避免上色
-
步骤 9：
在烘烤的时候制作奶油馅，打发好后放入裱花袋中放冰箱备用。等面包凉透后中间切开不切断，挤入奶油，上面放入饼干装饰即可
