葡萄干土司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将液种的所有材料搅拌均匀，室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏至少16小时。

• 步骤 2：

  

  将冷藏发酵完的液种取出，和黄油、葡萄干以外的所有材料放入搅拌缸搅拌。

• 步骤 3：

  

  把面团搅拌至表面光滑，能拉出较厚的膜。

• 步骤 4：

  

  加入软化的黄油，先低速搅拌至黄油吸收，再告诉搅拌至完全阶段。

• 步骤 5：

  

  完全阶段的面团能拉出薄膜，这样就可以停止搅拌了。

• 步骤 6：

  

  打好的面团放入烤盘，盖保鲜膜进行基本发酵35分钟。

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团排气，分割成4份，滚圆后松弛20分钟。

• 步骤 8：

  

  松弛好的面团擀成长条，椭圆形。

• 步骤 9：

  

  然后卷起，再松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  松弛好的面团再次擀成长条，放上葡萄干。

• 步骤 11：

  

  然后卷好，放进模具。

• 步骤 12：

  

  进行最后一次发酵，盖上保鲜膜，放入温暖处或烤箱内发酵。

• 步骤 13：

  

  发酵至模具的9分满，刷上蛋液。

• 步骤 14：

  

  烤箱预热，上火140度，下火200度，放在烤箱最下层烘烤35分钟。

• 步骤 15：

  

  烤好后立刻取出脱模晾凉。

• 步骤 16：

  

  很软很好吃哦。