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凉瓜牛肉面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 广东炒面150公克
- 牛肉片100公克
- 青苦瓜100公克
- 葱1根
- 蒜末1/2茶匙
- 太白粉1大匙
- 水200㏄
- 蚝油1又1/2大匙
- 盐1/4茶匙
- 糖1/2茶匙
- 小苏打1/2茶匙
- 酱油1茶匙
- 盐1/4茶匙
- 糖1/2茶匙
- 水2大匙
- 太白粉1大匙
- 米酒1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
凉瓜牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛肉片加入腌料拌匀静置30分钟，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙盐腌20分钟后沖水去除咸苦味；葱洗净切段；广东炒面用滚水过软捞出放凉，备用。
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步骤 2：
取锅加热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面，以小火慢煎至两面酥脆盛出沥油，置于盘中备用。
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步骤 3：
取作法2的原锅倒入适量油，加入作法1腌好的牛肉片炒至变白先盛出，随后将原锅倒入少许油，加入蒜末、作法1的葱段与苦瓜片炒2分钟，加水与所有调味料，以中火煮滚，再放入刚刚盛出的牛肉片，煮滚后，加入太白粉水勾芡。
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步骤 4：
将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。
