牛肉丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

• 步骤 2：

  加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

• 步骤 3：

  加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

• 步骤 5：

  用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

• 步骤 6：

  待丸子浮至水面，即可捞起。