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佛跳墙收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨约1/2斤
- 芋头块1个
- 鸽蛋15粒
- 栗子10∼15粒
- 香菇7∼8朵
- 笋片适量
- 文蛤1/2斤
- 鱼皮4两
- 热高汤6∼8碗
- 红萝卜片3∼4片
- 蒜末少许
- 盐少许
- 酱油适量
- 米酒适量
佛跳墙的做法步骤
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步骤 1：
将排骨用酱油与酒腌片刻。
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步骤 2：
起油锅，将排骨、芋头块、鸽子蛋与栗子下锅炸至表面金黄色捞起备用。
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步骤 3：
将文蛤放入盅内垫底，再将先前炸过的材料放入，其余材料也摆入盅内，撒上少许蒜末，再将高汤倒入盅内注满，即可移入蒸笼内用大火蒸30∼50分钟，食用前，加入少许盐调味即可。
若没有蒸笼，可用电锅蒸，外锅加1杯∼1又1/2杯的水即可。
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