饼皮抹上一层叉烧肉的余汁，使口感润滑更够味。
将腌过叉烧肉的腌料以小火煮滚，即为叉烧汁。
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叉烧捲饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青葱2根
- 香菜10公克
- 荷叶饼3张
- 叉烧材料Ａ：
- 900公克
- 叉烧材料B：
- 30公克
- 甜面酱25公克
- 盐25公克
- 糖250公克
- 香油20公克
- 淡色酱油150公克
- 酒20公克
- 芝麻酱10公克
- 蚝油10公克
- 叉烧材料C：
- 100公克
- 麦芽糖350公克
叉烧捲饼的做法步骤
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步骤 1：
将叉烧肉材料Ｃ以小火煮匀，即为叉烧肉刷酱备用。
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步骤 2：
将梅花肉切成每块5公分宽的长条状，与叉烧肉材料Ｂ拌匀，冷藏2小时至入味备用。
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步骤 3：
将烤箱预热到220℃∼250℃，再将作法3的梅花肉放入烤箱，烤至两面皆熟取出，将作法2的刷酱均匀刷在梅花肉上，放回烤箱内续烤3∼5分钟，取出挂起，待凉切片即为叉烧肉，取120公克叉烧肉、30公克叉烧汁备用。
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步骤 4：
青葱、香菜分别洗净，切除头尾，沥干水分备用。
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步骤 5：
将荷叶饼摊开，抹上叉烧汁，排入叉烧肉、青葱、香菜，捲成长筒状即可。
