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彰化肉圆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.在来米粉100公克
- 地瓜粉300公克
- 水550㏄
- B.里肌肉片150公克
- 香菇30公克
- 笋干200公克
- 红葱酥3大匙
- 酱油1/3小匙
- 五香粉1/3小匙
- 胡椒粉1/3小匙
- C.小碟子数个
- 蒸笼1组
彰化肉圆的做法步骤
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步骤 1：
将材料Ｂ的笋干洗净，泡水30分钟，再用热水煮过去除酸味，切小丁备用。香菇泡软去蒂切小丁；里肌肉片切小块备用。
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步骤 2：
锅烧热加3大匙油，将香菇丁、肉片炒香，加入其余材料Ｂ拌炒均匀，待凉备用。
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步骤 3：
将材料Ａ拌匀用小火慢煮，并不停搅拌至浓稠状，熄火后待降至35℃时，即可制作肉圆。
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步骤 4：
小碟子上抹少许油，抹上粉浆，加入作法2的馅料，再铺上一层粉浆，放入蒸笼用中小火蒸熟(约6∼8分钟)。
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步骤 5：
取出蒸好的肉圆待凉脱模，泡入温油中，等到肉圆表皮变得Q软即可捞出沥干油份，盛碗淋上酱汁享用。
