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瓜仔肉煲饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白米155公克
- 绞肉120公克
- 酱瓜100公克
- 咸蛋黄碎粒1个
- 葱花1支
- 青菜少许
- 水240公克
- 油1大匙
- 酱油1小匙
- 太白粉1小匙
- 蛋1/2个
- 水30㏄
瓜仔肉煲饭的做法步骤
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步骤 1：
将酱瓜切碎，和绞肉、腌料一起混合均匀再摔打3分钟至有弹性备用。
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步骤 2：
白米略洗净，泡水1小时后沥干；青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
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步骤 3：
将作法2中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
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步骤 4：
待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖迅速舖上作法1的肉泥并稍微压成肉饼状。
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步骤 5：
沿作法4砂锅内边淋上油，加盖以小火续煮约5分钟后，熄火续焖焗15分钟，最后开盖淋上酱油、撒上葱花及咸蛋黄碎粒，再排入作法2烫好的青菜即可。
