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豉汁排骨煲仔饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白米155公克
- 排骨150公克
- 姜末20公克
- 蒜末10公克
- 葱段1支
- 豆豉1大匙
- 青菜少许
- 水240公克
- 油1小匙
- 调味酱油1小匙
- 太白粉1/2小匙
- 酒1小匙
- 盐1/4小匙
- 酱油1/2小匙
- 糖1/2小匙
豉汁排骨煲仔饭的做法步骤
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步骤 1：
白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
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步骤 2：
将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。
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步骤 3：
将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
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步骤 4：
待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
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步骤 5：
沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
