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炸猪排佐味噌酱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小里肌90公克
- 高丽菜1/4颗
- 绿芦荀2支
- 蕃茄1颗
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 低筋面粉适量
- 蛋液1颗
- 面包粉适量
- 味噌佐酱：
- 30㏄
- 赤味噌30公克
- 乌醋30㏄
- 蕃茄酱40公克
- 糖20公克
炸猪排佐味噌酱的做法步骤
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步骤 1：
高丽菜切细丝，泡冰水使其鲜脆爽口，备用。绿芦荀入滚水汆烫后泡冷水冷却备用。蕃茄洗净备用。
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步骤 2：
小里肌切成3等份，撒上盐、胡椒粉，腌渍15分钟备用。
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步骤 3：
将味噌佐酱的材料混匀，以隔水加热方式煮开至略呈黏稠状，冷却备用。
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步骤 4：
将作法2中的里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入170℃的油锅炸熟至酥黄，捞起沥干油份，装盘后放入高丽菜丝、绿芦笋、蕃茄，搭配味噌佐酱一同享用。
