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腐乳排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小排300公克
- 苦瓜2片
- 太白粉水少许
- 麻油少许
- 腐乳煮汁：
- 150cc
- 腐乳汁100公克
- 酒15㏄
- 八角2颗
- 姜2片
- 葱1支
- 鸡粉1/2小匙
- 甜酒豆腐乳15公克
- 酒15㏄
- 糖1/2大匙
腐乳排骨的做法步骤
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步骤 1：
将苦瓜去籽入滚水（放少许盐）汆烫至变成翠绿色，捞起备用。
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步骤 2：
把小排切块，汆烫后放入冷水中洗净备用。
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步骤 3：
将所有腐乳煮汁的材料调匀倒入锅中，加入作法2的小排，用小火焖煮至排骨变软、略为收汁。
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步骤 4：
将所有调味料放入作法3的锅中，转大火拌炒均匀，再以太白粉水勾芡，起锅前淋上少许麻油即可盛盘，以苦瓜装饰即完成。
