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红糟排骨酥面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨300公克
- 拉面600公克
- 青江菜150公克
- 玉米笋100公克
- 高汤900㏄
- 地瓜粉5大匙
- A.盐1/2大匙
- 油1小匙
- B.盐少许
- 胡椒粉少许
- 香油少许
- 红糟2大匙
- 砂糖1大匙
- 蒜末10公克
- 葱末10公克
- 蛋1个
红糟排骨酥面的做法步骤
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步骤 1：
腌料混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约1小时。
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步骤 2：
将作法1中的排骨裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。
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步骤 3：
热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的红糟排骨炸约4分钟后，再转大火炸1分钟后捞起沥油备用。
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步骤 4：
取锅煮水至滚沸后，加入调味料A，再放入拉面条煮约6分钟后捞起放入碗中备用。
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步骤 5：
将青江菜和玉米笋放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法4的碗中，后再加入作法3的红糟排骨酥和高汤即可。
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步骤 6：
食用时如果觉得口味太清淡，可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。
