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麻辣耳丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.猪耳朵1个
- 蒜苗1根
- B.八角2粒
- 花椒1茶匙
- 葱1根
- 姜10克
- 水1500CC
- 盐1大匙
- A.辣椒粉1大匙
- 沙拉油2大匙
- B.盐1/4茶匙
- 糖1/6茶匙
- 味精1/4茶匙
- 花椒粉1/6茶匙
麻辣耳丝的做法步骤
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步骤 1：
将材料B放入汤锅中煮开，再加进猪耳朵，以小火煮约15分钟后取出沖冷水至凉。
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步骤 2：
将作法1的猪耳朵先切斜片成薄片状，再切成细丝；蒜苗切细丝备用。
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步骤 3：
将调味料A的沙拉油倒入锅中，烧热至约120℃，放入辣椒粉拌炒成辣油。
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步骤 4：
将作法2的猪耳丝置于盆中，加入蒜苗丝、调味料B及1大匙辣油拌匀即可。
