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京都排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小排骨400公克
- A.料酒1大匙
- 嫩精1/4小匙
- 酱油1大匙
- 太白粉1大匙
- 面粉2大匙
- B.醋熘酱汁3/4杯
- 蕃茄汁1大匙
- 梅林辣酱油1小匙
- 麻油1小匙
京都排骨的做法步骤
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步骤 1：
小排骨洗净后切5公分长段，以调味料A腌约3小时，备用。
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步骤 2：
起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法1的小排骨放入锅中油炸约5分钟呈金黄色，捞起并沥干油份，备用。
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步骤 3：
起一锅，放入适量的油后烧热，放入醋熘酱汁及蕃茄汁一起拌炒均匀后，将作法2的小排骨放入锅中拌炒均匀，盖上锅盖焖烧约8分钟至收汁。
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步骤 4：
起锅前，再淋入梅林辣酱油、麻油拌匀即完成。
