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凉拌猪脚片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪脚600公克
- 青蒜20公克
- 蒜末15公克
- 白胡椒粒10粒
- 葱段10公克
- 姜片3片
- 米酒少许
- 棉线适量
- 蚝油1大匙
- 酱油膏2大匙
- 米酒1小匙
- 梅醋1小匙
- 糖1小匙
- 香油1小匙
- 辣椒酱1/2大匙
凉拌猪脚片的做法步骤
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步骤 1：
猪脚洗净从中间画刀，取出骨头，将猪脚肉放入沸水中汆烫约5分钟，捞出沖洗；青蒜切丝，备用。
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步骤 2：
作法1的猪脚肉卷成条状，并以棉线绑成条。
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步骤 3：
取一锅水，放入葱段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的猪脚条，以小火煮约1小时，捞出放入冰水中冷却，再切成片状。
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步骤 4：
所有调味料加上蒜末混合后，即可当作沾酱配合着作法1的青蒜丝与猪脚片食用。
