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脆皮肥肠收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥肠1条
- 青葱1支
- 洗肠材料：
- 1大匙
- 面粉1/3杯
- 胡椒粉1小匙
- 鸡粉1/4小匙
- 盐1/2小匙
- 太白粉适量
- 卤料：
- 20公克
- 姜片15公克
- 八角1个
- 酱油2大匙
- 糖1小匙
脆皮肥肠的做法步骤
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步骤 1：
肥肠处理清洗干净。
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步骤 2：
将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟，捞出备用。
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步骤 3：
取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后，盖上锅盖以小火煮约1小时，熄火待凉再取出备用。
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步骤 4：
胡椒粉、鸡粉、盐混合成胡椒盐备用。
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步骤 5：
将青葱塞入作法3的肥肠中，再于肥肠表面抹上少许太白粉再放入热油锅中，炸至表面酥脆即可。
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步骤 6：
食用时，将作法5的肥肠切厚片，再沾上作法4的胡椒盐。
