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甘蔗卤胛心肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胛心肉600公克
- 甘蔗300公克
- 青葱1支
- 蒜仁3颗
- 姜片3片
- 水适量
- 酱油200㏄
- 蚝油2大匙
- 米酒3大匙
- 胡椒粉少许
甘蔗卤胛心肉的做法步骤
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步骤 1：
胛心肉洗净切块状；甘蔗切段再切成四块（不需去皮）；青葱切段，备用。
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步骤 2：
热锅，倒入适量沙拉油，待油温加热到150℃时，放入作法1的甘蔗块炸至上色后，捞出沥油备用。
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步骤 3：
热锅，加入2大匙沙拉油，爆香蒜仁、姜片、作法1的青葱段，再放入胛心肉块炒至颜色变白，并加入全部调味料续炒入味，备用。
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步骤 4：
取一卤锅，倒入作法3全部材料，以及作法2的甘蔗块，再加入水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1小时即可。
