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豚骨拉面汤头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪大骨1500公克
- 猪背油100公克
- 洋葱丝150公克
- 蒜头50公克
- 姜片30公克
- 蚬80公克
- 水5000㏄
- 盐1小匙
- 糖1小匙
- 鸡粉1小匙
- 胡椒粒6公克
- 胡麻油适量
- 米酒200㏄
豚骨拉面汤头的做法步骤
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步骤 1：
猪大骨放入沸水中汆烫去除血水，捞出沖洗干净；蚬放入清水中吐砂，备用。
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步骤 2：
将所有材料及调味料放入锅中煮至沸腾，转中小火煮至汤汁剩约一半，且呈乳白色（约3个小时）熄火放冷却。
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步骤 3：
再将作法2冷却的汤头，继续以中小火再煮约3个小时。
