微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红糟肉羹收藏
浏览 35567
收藏 3
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 梅花肉200公克
- 鱼浆80公克
- 蒜末5公克
- 地瓜粉少许
- 红萝卜丝30公克
- 香菇丝20公克
- 熟笋丝80公克
- 太白粉水适量
- 蒜泥少许
- 香菜少许
- A.盐1/2小匙
- 鸡粉1/2小匙
- 冰糖1小匙
- 酱油1/3大匙
- B.乌醋1大匙
- 胡椒粉少许
- 香油少许
- 红糟酱2大匙
- 糖1小匙
- 五香粉少许
红糟肉羹的做法步骤
-
步骤 1：
梅花肉切小条状，加入所有腌料一起拌匀，腌渍约15分钟备用。
-
步骤 2：
将作法1的梅花肉条加入鱼浆与少许地瓜粉，拌匀摔打至有黏性。
-
步骤 3：
取一锅，加入1000㏄的水煮滚，再将作法2捏适量大小的条状放入滚水中，以小火煮熟后捞出，即为红糟肉羹，备用。
-
步骤 4：
于作法3的锅中放入红萝卜丝、香菇丝、熟笋丝，用大火煮约3分钟后加入调味料A，拌匀后以太白粉水勾芡，再加入作法3的红糟肉羹，煮滚后熄火。
-
步骤 5：
于作法4的锅中，加入调味料B、蒜泥及香菜拌匀，即可。
