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黑椒排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨200公克
- 蒜末20公克
- A.盐1/4匙
- 鸡精粉1/4匙
- 砂糖1/2匙
- 苏打粉1/8匙
- 蛋白1大匙
- 料酒1/2匙
- 水1大匙
- 太白粉3大匙
- B.粗黑胡椒粉1大匙
- 蕃茄酱1茶匙
- A1酱1茶匙
- 水2大匙
- 盐1/4茶匙
- 细砂糖1茶匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
黑椒排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净沥干水份，以所有调味料A拌匀，腌渍约20分钟。
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步骤 2：
热锅，倒入500cc沙拉油烧热至油温约150℃，将作法1的排骨一块块放入油锅中，以小火炸约12分钟至排骨表面酥脆后捞起沥油。
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步骤 3：
另热一锅，放入1大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末后加入粗黑胡椒粉略为翻炒几下，再加入蕃茄酱、A1酱、水、盐及细砂糖拌炒均匀后，加入作法2的排骨以大火快炒约10秒，再以太白粉水勾芡，最后洒上香油炒匀即可。
