蔬菜排骨汤的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨切小块，放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起，以冷水沖凉备用。

• 步骤 2：

  芹菜切小段；高丽菜切块；红萝卜去皮切块；蕃茄底部外皮划十字，以滚沸的水汆烫约10秒捞起沖冷水，剥除外皮切块，备用。

• 步骤 3：

  取作法1的排骨块、姜片、水及作法2的芹菜段、高丽菜块、红萝卜块及蕃茄块，一起放入汤锅中。

• 步骤 4：

  以中火将作法3的蔬菜排骨汤煮至滚沸，转微火使汤保持在微微滚沸的状态下煮约30分钟后，放入所有调味料调味即可。