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冷锅酱香鲫鱼焖黄瓜收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼（提前收拾干净沥干水分） 4条
- 黄瓜 3条
- 姜片 适量
- 蒜瓣 一把
- 青椒 两个
- 花椒 一把
- 豆瓣酱 一大勺
冷锅酱香鲫鱼焖黄瓜的做法步骤
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步骤 1：
锅内添油，烧热，下2-3片姜片稍煸后，放入鱼，两面煎黄盛出（先煸姜丝姜片，鱼就不会粘锅，但记得不能乱动鱼，只能煎好一面，再翻）
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步骤 2：
锅内留底油，烧热后下蒜瓣稍煸后，加入姜片、花椒一起炒出香味后，放入豆瓣酱，炒散至析出红油
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步骤 3：
将切滚刀块的黄瓜块放入，调入少许老抽，翻炒均匀至黄瓜上色后，将煎好的鱼放入，调入陈醋、少许盐，半勺糖，添一碗水，到刚好淹没材料大半
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步骤 4：
大火烧开后，加入青椒，继续煮10-15分钟，待鱼香飘出，黄瓜块入味了加入少许胡椒粉起锅。
