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猪脚饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪脚 1200公克
- 蒜仁 5颗
- 姜片 3片
- 青葱 2枝
- 八角 1粒
- 水 1300㏄
- 酱油 250㏄
- 盐
- 冰糖 1大匙
猪脚饭的做法步骤
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步骤 1：
猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
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步骤 2：
于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
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步骤 3：
取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
