小贴士

一定要记住：
腌腊猪蹄一定不要腌太肥的，肉太肥的，炖出来的汤会很油腻，我这次腌的腊猪蹄，挑的就是很瘦的猪蹄，腊猪蹄净重约1700g。
腊猪蹄先需要拿到菜场，请人用喷火枪将其猪皮烧黑，这样可以清除干净猪表皮的残余毛桩和汗腺，做出来的猪蹄就会比较香，没有腥臭味。
那猪蹄本身就有盐味儿，所以这道汤是不需要放盐的。
我这猪蹄压了整整18分钟，已经非常软烂了，家里有人牙口不好，大家一般压15分钟就足够了。