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麻辣韭菜盒收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 韭菜盒子面皮12个
- 沙拉油2大匙
- 馅料：
- 2把
- 猪绞肉280公克
- 韭菜160公克
- 豆干50公克
- 姜末20公克
- 辣椒粉1茶匙
- 花椒粉1/2茶匙
- 盐3公克
- 鸡粉3公克
- 细砂糖1/4茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 香油20公克
- 酱油1茶匙
- 酒1茶匙
- 太白粉1大匙
麻辣韭菜盒的做法步骤
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步骤 1：
猪绞肉加入腌肉料所有材料拌匀。
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步骤 2：
冬粉泡水至软切1公分小段；韭菜洗净切0.5公分小段；豆干平刀剖半再切成小丁。
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步骤 3：
锅烧热加1大匙油，放入作法1的绞肉和作法2的豆干丁，再放入辣椒粉、花椒粉和姜末，用中火炒约四分钟盛出装盘，待凉放入冰箱冷藏。
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步骤 4：
将作法2的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法3混合成馅料。
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步骤 5：
在面皮上放上作法4约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。
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步骤 6：
锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的麻辣韭菜盒，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
