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清炖猪脚收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪脚 900公克
- 姜片 15公克
- 葱段 15公克
- 花椒粒 1公克
- 白胡椒粒 1公克
- 葱末 适量
- 姜丝
- 水 1500㏄
- 糖 1/2小匙
- 开水 1大匙
- 辣椒末 适量
- 蒜末
- 葱末
- 米酒 30㏄
- 盐
清炖猪脚的做法步骤
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步骤 1：
把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。
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步骤 2：
取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。
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步骤 3：
将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。
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步骤 4：
把沾酱材料全部混合均匀，作法3的猪脚肉可搭配食用。
